保健酒行业亟待标准化
2007-12-18
【文章名称】 保健酒行业亟待标准化
【关 键 词】 保健酒
近年来，一些保健酒企业实行标准化、规范化生产，产品质量好，消费者通过使用产品、感受功效，比较认同产品质量，赢得了越来越多的消费群，市场越来越大，为此，市场上诞生了宁夏枸杞红、湖北劲酒等保健酒知名品牌。在知名品牌的拉动下，保健酒市场逐渐被启动。
但由于缺乏统一的生产标准，保健酒行业处于监管真空状态，一些不按照标准化组织生产的企业，为了谋取利益，以次充好，扰乱市场，管理部门在管理时也左右为难，如果按照国家、行业标准管理，保健酒出现了无法可依的局面；如果按照企业标准执行，这些企业标准制定明显低于市场同类知名企业标准。
如何有效地管理保健酒行业，建立保健酒标准化管理体系，是当前面临的重大现实问题之一。
我国保健酒标准化的现状
保健酒行业是一个很有潜力的行业，由于是近两年才发展起来的新兴行业，所以目前对于保健酒行业的管理，仍然沿用了传统酒类的分类体系，很多细节还未能触及，也就是说还缺少一个针对保健酒行业的、有效的标准化质量管理体系。
没有统一的标准，这是目前我国保健酒行业标准化面临的困境之一。一个行业缺少标准化的质量管理体系，就会给一些别有用心的企业以可乘之机，这也是目前保健酒行业良莠不齐、保健酒品种太多太乱的根本原因所在。
从长远的发展来看，保健酒行业的共赢需建立在标准化的基础之上。随着保健酒市场的不断扩大，势必有一些企业投机钻营，对整体行业起到负面的影响，而标准的建立就可以起到很好的防范作用。
保健酒行业实施标准化的对策
1.统一完善保健酒标准化体系
保健酒的标准化体系建设是一个“从田野到餐桌”的系统工程，涉及多行业、多部门，要建立保健酒的原料、原酒、生产、技术工艺及质量控制等多方面的标准。生产的各个环节严格按照各项标准执行，争取做到“按做药的标准生产保健酒”。
目前，我国已制定和发布了一些规范保健酒的相关标准，从产品的生产环境、产品质量等方面进行规定。但由于标准制定工作缺乏有效的统一协调机制，在实施中暴露出不少问题，主要是保健酒产品比较杂，标准不统一，并且保健酒的原料标准及功能性要求等方面标准也有空白。
国家标准委应组织、协调、联合有关部门逐步解决标准统一问题，以最大限度满足消费者需求为宗旨，加强保健酒的质量管理。明确酒原料、产品标准的制定目的，按照实用为原则，广泛综合种植、生产、经营、消费等各相关方的意见，制定具有较强科学性和可操作性的产品标准，建立完善保健酒生产标准实施保障体系。要重点整治保健酒功效成分、添加剂，完善检测这些物质程序的国家标准，从而能够在最快时间内检测出保健酒的功效成分定性、定量分析，以及是否含有有害物质。另外，制定防止欺骗、保护消费者利益的标准。
2.严格执行国家相关强制性标准
国家对保健酒等保健功能食品制定相关强制性标准，保健酒生产企业在生产过程中要严格执行。具体的相关标准主要有GB16740-1997《保健（功能）食品通用标准》、GB13432-1992《特殊营养食品标签》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》等。这些标准主要对保健酒区别于一般酒的特殊性进行了规定：
一是保健酒应保证对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。
二是配方、生产工艺应有科学依据。应通过科学实验，如功效成分定性、定量分析，动物或人群功能试验等，证实确有明显、稳定的调节人体机能的作用；或通过试验，确有明显、稳定的调节人体机能的作用。
三是生产企业应符合GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》的规定，并应逐步健全质量保证体系。
四是产品标签在标注功效时，不能标示“对某种疾病有预防、缓解、治疗或治愈作用；返老还童、延年益寿、白发变黑、抗癌治癌或其他类似用语”等内容。
3.建设规范化的保健酒原料基地
许多所谓的保健酒品牌如过眼云烟，昙花一现。关键原因就在于许多仓促上马的厂家根本不具备保健酒生产的技术实力和硬件设施，受到实力和规模的限制，无法保证保健酒质量的两个关键因素——基酒和药材的质量，采用收购药材或者基酒外包的方式获得原材料，很难对原材料进行良好的控制。保健酒企业要保证保健酒质量应建设规范化的保健酒原料基地。如劲牌公司，多年来严格按照《中药材生产质量管理规范(GAP)》指导，逐步在全国建立了多个药材基地，保证了原料的纯正；公司还坚持自主酿造原酒，先后投巨资建成了三座原酒基地，保证了原酒的高品质，从源头上保证了产品质量。
4.加强管理标准化体系建设
充分利用现代技术和管理手段加强保健酒生产的质量管理，实行全过程质量跟踪。由于保健酒的生产流程和工艺都较为繁琐，为此，要建立保健酒生产设备、环境、原料、技术工艺及质量控制等关键环节的管理规定，使企业从设备、生产环境、原料的采集到成品的灌装，都做到有“标准”可循。管理中，要积极推行ISO9001、六西格玛等国际先进的管理体系，保证产品质量稳定。
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